Su connottu e il terroir.
Il vino come incontro tra terra, comunità, memoria e saperi.
Un viaggio nella Sardegna vitivinicola alla ricerca di ciò che resta, anche quando le vigne scompaiono.
Perché dentro una bottiglia c’è molto più territorio di quanto abbiamo finora saputo raccontare.
Dalla Vernaccia di Oristano a Jerez, dal Jura a Tokaj, un viaggio nel mondo dei vini sotto flor e nel rapporto fra ossigeno, tempo e territorio. La Sardegna conserva una tradizione antichissima che va ben oltre il lungo affinamento: Vernaccia, Malvasia di Bosa e Arvisionadu raccontano una cultura del vino capace di vivere con l’aria e con il tempo. Oggi, mentre anche a Jerez si sperimentano affinamenti più brevi e gradazioni più contenute, la Vernaccia può tornare a interrogarsi sul proprio futuro: un vino più giovane, fresco e salino, nel quale il flor accompagni senza coprire la voce del territorio.
Perfugas è un comune del nord Sardegna che si trova quasi al confine tra le regioni dell’Anglona e della Gallura. Qui a Perfugas conosco Deperu Holler, piccola realtà di vino naturale che lavora circa 4,5 ha di vigna. “Essendo una zona di confine tra due regioni, nel sottosuolo c’è veramente di tutto: calcare, marna bianca,Continua a leggere “Deperu Holler, una perla al confine tra Anglona e Gallura”
“Un tempo in Sardegna c’erano centinaia di aziende che lavoravano il sughero. Oggi forse non arrivano a dieci.” La Sardegna potrebbe essere la capitale Europea del sughero. Ma purtroppo non è così. Le multinazionali Portoghesi controllano il mercato, spesso producendo tappi con sughero Sardo di altissima qualità. Perché parlo di sughero? Perché una delle componentiContinua a leggere “Tappi di sughero e dintori. Suber Extra un’eccellenza che parla Sardo.”
Nemo profeta in patria est. Si, ma su Tenute Dettori in Sardegna ne abbiamo detto -io compreso- di tutti i colori. Ma la cosa di cui non mi capacitavo è come in Italia sia adorato e in Sardegna assolutamente no. Quindi son venuto qui, a vedere e assaggiare di persona; e la mia idea èContinua a leggere “Dettori, il Sardo ribelle dal vino buono”
Mi piacerebbe che un giorno si parlasse meno di Cannonau di Sardegna doc e più di unicità dei territori di produzione. Siamo a Mamoiada, nel cuore della Barbagia. Scisto e granito si alternano spingendosi sino a 700metri di altitudine. Un vero anfiteatro esposto a sud ovest dove imperano le vigne di cannonau allevate ad alberello.Continua a leggere “Mamoiada, un anfiteatro unico di Cannonau”
